| 92 | kj |
| 22 | kcal |
| 1.5 g | Eiweiß |
| 0.2 g | Fett |
| 3.5 g | Kohlenhydrate |
MEKMALE: Man unterscheidet frühe, mittelfrühe, Herbst- und Dauersorten. Hauptsaison ist von September bis März. EINKAUF: Die Köpfe müssen glänzende, straff anliegende und unverletzte Außenblätter haben. LAGERN: Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man Rotkohl etwa eine Woche aufheben. VERWENDEN: Rotkohl der frühen Sorte eignet sich gut für Rohkost. Meistens wird Rotkohl geschmort oder gedünstet. Als Gemüse mit Äpfeln, Zwiebeln oder Maronen schmeckt er zu Gänse - Enten - und Wildbraten.