Risotto mit Paprikaschote (bunt)



Risotto
mit Paprikaschote (bunt)

Rezept für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Paprikaschote (bunt)    
80 g Zwiebel fein gehackt
40 g Butter
180 g Reis (Risottoreis)
80 g Parmesan gerieben
120 ml Weißwein (trocken)
400 ml Gemüsebrühe heiß


Arbeitszeit: 0:10
Garzeit: 0:15
Gesamt: 0:25 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1477 kJ
352.3 kCal

Zubereitung:

Die Paprikaschoten, halbieren, waschen, die Samen und Scheidewände entfernen. Die erforderliche Menge abwiegen.

A) Die Paprika auf ein Backblech legen, untern Grill für 10 Minuten grillen. Anschließen aus den Ofen nehmen und mit einen feuchten Tuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen; anschließend schälen.

B) Die Paprika, auf Wunsch die Haut mit einem Spargelschäler dünn abschälen, anschließend in beliebig große Würfel oder Streifen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, die Paprikastücke mit etwas fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch darin gut anrösten. Mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig würzen.

Zwiebelwürfel mit Hälfte der Butter ohne Farbe anschwitzen, den Reis dazugeben und alles glasig anschwitzen.
Nun Wein angießen und einkochen lassen; mit nur soviel Brühe aufgießen, das der Reis gerade bedeckt ist. Umrühren und immer wieder nachgießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz (dicker Milchreis) hat.

Die angerösteten Paprikaschoten untermengen.

Frische Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken, sogleich anrichten.

KOCHTIP: Suppe zufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend zugedeckt in den vorgeheizten Ofen (200 °C) stellen, nun den Ofen ausschalten und den Reis 15-20 Minuten ausquellen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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