Lookcook stellt vor
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| Sven Elverfeld | |
| Gerhard Wieser | |
| Peter Scharff | |
| Armin Röttele | |
| Nils Henkel | |
| Michael Kempf | |
| Volker Drkosch | |
| Ulf Wein |
Tags
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Daniel BumannSebastian Zier
Andreas Krainer und Astrid Kaden
Roland Huber
Eckart Witzigmann
Thomas Dorfer
Christian Petz
Silvio Nickol
Edouard Loubet
Alexandra Lang
Ein Konditor greift nach den Sternen
Foto: © Helge Kirchberger / Red Bull Hangar-7
Sein kulinarisches Schaffen ist geprägt von der Liebe zu den Elementen des Südens, so nimmt er seine Gäste mit auf eine Reise durch alpin-mediterrane Küche, für die er mit modernen Techniken arbeitet.
Foto: © Gerhard Wieser
Nach Wiesers Philosophie beginnt die Kunst des Kochens beim Einkauf – so bestimmt das frische Angebot die Speisekarte. Sein unverwechselbarer Stil lebt von taufrischen Zutaten der jeweiligen Regionen und den edlen Produkten der klassischen Hochküche. Für ihn bleibt es eine wiederkehrende Herausforderung, den Eigengeschmack der einzelnen Produkte durch kreative Zubereitung zu verstärken.
weiterlesen.. nach obenKulinarische Kompetenz hat viele Bereiche: Kräuterexperte, weil er mit seinem Partner über 200 Sorten frische Kräuter im Eigenanbau betreibt. In diesem Bereich ist er auch Dozent an der Ecòle Culinaire bei Otto Koch. Catering, Showkochen und Rezeptentwicklung sind seine nächsten starken Standbeine. Zurzeit arbeitet er an einem Kochbuch für AEG und die neuen Haushaltsbacköfen.
Foto: © Uli Sapountsis
Kreativität, Erfahrung, handwerkliches Können und nur beste Grundprodukte sind die Voraussetzung für eine wahre Küche der Leidenschaft
Foto: © Armin Röttele
Vom Hohen Norden in Deutschlands Schlemmerecke
Nils Henkel ist ein Gourmet-Architekt mit einem feinen Gespür für Trends, die er dezent in seine Kreationen einfließen lässt. Er sieht sich mit seiner Philosophie, jedem Gast ein besonderes Genusserlebnis schenken zu wollen, im Kreise der jungen Spitzenköche Deutschlands denn auch bestens aufgehoben.
Foto: © JRE Nils henkel
Er hat sich der Reduktion auf das Wesentliche verschrieben. Den puristischen Ansatz in der Küche und die Philosophie, das Maximum an Aromen aus den Produkten herauszuholen, soll der Gast auf seinem Teller wiederfinden.
Foto: © THE MANDALA HOTEL
Volker Drkosch zählt zu den Top-Köchen Deutschlands; 2004 wurde er vom Lifestyle Magazin „Bunte“ zum Kreativsten Koch Deutschlands gekürt, unter seiner Regie wurde das Navette in Rüsselsheim nach nur zwei Wochen Öffnung zum Hoffnungsträger auf 1 Michelin-Stern 2008 und auf Anhieb mit 16 Punkten beim Gault Millau bewertet
Foto: © Volker Drkosch
Ulf Wein kann bei seiner Tätigkeit als Executive Chef von seinen fundierten Kenntnissen aus der gastronomischen Welt profitieren, die ihn bereits in mehrere populäre Küchen Europas geführt haben. Nach Abschluss seiner Ausbildung legte Wein den Grundstein für seine Karriere als Demi Chef de Partie im mit 17 GaultMillau-Punkten ausgezeichneten Restaurant "Jörg Müller" in Westerland/Sylt.
Foto: © Arosa Kulm Hotel
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