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  Eckart Witzigmann
  Gerhard Wieser
  Alexandra Lang
  Roland Schmid
  Boris Benecke
  Silvio Nickol
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Eckart Witzigmann

Der Koch des Jahrhunderts

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     Foto: © ECKART WITZIGMANN  

Als der französische Restaurantführer "Gault Millau" 1994 Eckart Witzigmann zum "Koch des Jahrhunderts" kürte, reihte er sich in die Riege der größten lebenden Köche ein. Diese Auszeichnung wurde vor ihm nur an drei andere Meister verliehen: Paul Bocuse, Joel Robouchon und Fredi Girardet. Diese höchste Auszeichnung der Kochwelt, die seit 1994 nicht mehr verliehen wurde, an einen Nichtfranzosen zeigt die hohe Wertschätzung und den einsamen Stellenwert von Eckart Witzigmann.

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Gerhard Wieser

Sein kulinarisches Schaffen ist geprägt von der Liebe zu den Elementen des Südens, so nimmt er seine Gäste mit auf eine Reise durch alpin-mediterrane Küche, für die er mit modernen Techniken arbeitet.


     Foto: © Gerhard Wieser  

Nach Wiesers Philosophie beginnt die Kunst des Kochens beim Einkauf – so bestimmt das frische Angebot die Speisekarte. Sein unverwechselbarer Stil lebt von taufrischen Zutaten der jeweiligen Regionen und den edlen Produkten der klassischen Hochküche. Für ihn bleibt es eine wiederkehrende Herausforderung, den Eigengeschmack der einzelnen Produkte durch kreative Zubereitung zu verstärken.

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Alexandra Lang

Im Eilschritt nach oben auf der süßen Karriereleiter


     Foto: © Alexandra Lang  

Sie ist gerade mal 25 Jahre alt, hat in einigen der besten Sterne-Restaurants Europas gearbeitet und der deutsche Koch Harald Wohlfahrt sagt über sie, dass sie „eine sehr talentierte Pâtissière“ und „enorm kreativ am Teller“ sei. Auch Vincent Klink, für den Alexandra Lang in seinem Restaurant Wielandshöhe als Chef Pâtissier gearbeitet hat, bescheinigt der jungen Frau eine große Begabung für ihren Beruf und lobt ihre Präzision.

„Sie hat das Zeug dazu, eine große Karriere zu machen“, sagt Klink. Beide Spitzenköche hat die Dessert-Spezialistin außerdem mit ihrer frischen Art und dauerhaft guten Laune begeistert. All dies sind beachtliche Errungenschaften für eine junge Frau, die bescheiden abwinkt, wenn man ihre bisherigen Erfolge auflistet und die noch viel vorhat, um auf der süßen Karriereleiter weiter nach oben zu steigen.

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Roland Schmid

Raffinesse, verbunden mit Leichtigkeit. Getreu seiner Philosophie, kommen nur frische und sorgfältig ausgewählte Produkte von hochwertiger Qualität in die Küche, das Bison Fleisch aus Canada - eine wahrlich exquisite Rarität oder das Swiss Prim Fleisch aus artgerechter Haltung sowie Salat und Gemüse - hauptsächlich aus regionaler Produktion. Diese hochwertigen Produkte allein sind aber noch kein Garant für ein vorzügliches Menü. Erst die geschickte Kombination und Raffinesse führen zu einer kulinarischen Sensation, die selbst versierte Gourmets immer wieder überraschen.

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     Foto: © Grand Resort Bad Ragaz  

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Boris Benecke

Der gebürtige Flensburger Boris Benecke gehört zu den talentiertesten deutschen Köchen.

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     Foto: © Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe  

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Silvio Nickol

Sterneregen für den deutschen Koch Silvio Nickol im Schloss Velden

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     Foto: © Silvio Nickol  

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Armin Röttele

Kreativität, Erfahrung, handwerkliches Können und nur beste Grundprodukte sind die Voraussetzung für eine wahre Küche der Leidenschaft


     Foto: © Armin Röttele  

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Alexander Hess

Klar, präzise und puristisch interpretiert er die moderne deutsche Küche – das Produkt steht bei ihm stets im Vordergrund. Atmosphärisch besticht das Restaurant durch eine schlichte Gestaltung in Aubergine und Anthrazit.


     Foto: © JRE Hess  

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