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Sebastian Zier
Im aktuellen Aral-Atlas erkochte sich der 33-Jährige, der bei Harald Wohlfahrt, Silvio Nickol und Reinhold Ketterer gelernt hat, als einziger deutscher Küchenchef auf Anhieb vier von fünf Schlemmerlöffel, womit er sich zu den 50 besten Köchen Deutschlands zählen kann.
Foto: © Grand Spa Resort A-ROSA Sylt
In Gourmetkreisen ist das Ausnahmetalent inzwischen längst vom Geheimtipp zum Shooting-Star avanciert: So holte der Nachwuchskoch im November seinen ersten Michelin-Stern für das Gourmetrestaurat „La Mer" und der Gastroführer Gault Millau erklärte ihn mit phantastischen 17 Punkten zur „Entdeckung des Jahres".
Der Feinschmecker verlieh Sternekoch Sebastian Zier im Grand Spa Resort A-Rosa Sylt das Prädikat "Aufsteiger des Jahres"
Aktuelle Auszeichnungen
Guide Rouge (Michelin): 2010 // 1 Stern
GaultMillau: 2010 // 17 Punkte und die Auszeichnung „Entdeckung des Jahres"
Schlemmeratlas: 2010 // 4 Kochlöffel
Der Feinschmecker: 2,5 F // Titel „Aufsteiger des Jahres 2010"
4 Diamanten im VARTA-Führer
Foto: © Grand Spa Resort A-ROSA Sylt
Stationen
Seit 05/2010 Restaurant „La Mer",
Grand SPA Resort A-ROSA, Sylt (5*Superior)
04/2007 - 04/2010 Restaurant „Schlossstern",
Schloss Velden, Österreich
06/2005 - 04/2007 Traube Tonbach, Baiersbronn
04/2002 - 05/2005 Restaurant „Schwarzwaldstube",
Traube Tonbach, Baiersbronn
03/2002 Burg Staufeneck, Salach
01/2001 - 07/2001 Restaurant „Le Cerf",
Marlenheim, Frankreich
07/2000 - 12/2000 Gasthaus Engel, Vöhrenbach
Ausbildung
01/2009 - 05/2009 Meisterkurs „Küchenchef", Heidelberg
07/1998 - 06/2000 Gasthaus Engel, Vöhrenbach
Ausbildung zum Koch
07/1994 - 07/1997 Kaiser´s Tanne Wirtshus, Breitnau
Ausbildung zum Hotelfachmann
Wichtige Stationen seiner Karriere:
Reinhold Ketterer, Harald Wohlfart und Silvio Nickol
Foto: © Grand Spa Resort A-ROSA Sylt
Interview an den Chefkoch:
Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Klassisch-französich mit badischen Einflüssen
Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Maultaschen mit Pilzen in Rahm
Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Tom Clancy
Warum ist Koch Ihr Traumberuf?
Weil es der abwechslungsreichste Beruf ist, den ich mir vorstellen kann.
Wer oder was hat Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung geprägt?
Meine Eltern und mein Lehrchef.
Für welche kulinarischen Highlights sind Sie bekannt?
Geschmacksintensive, kreative Fischgerichte
Quelle Störrfaktor PR Text Konzeption

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