Lookcook stellt vor

Thomas Bühner

Der wirklich „gute" Koch

     Foto: © Thomas Buehner  

„Da ich am Ende der Schulzeit noch keinen Berufswunsch hatte, empfahl mein Lehrer einen Eignungstest des Arbeitsamts. Die meisten Punkte hatte ich bei Koch, Bäcker, Landwirt. Nach kurzer Überlegung sagte ich: ‚Na gut, dann werde ich halt Koch.

Und wenn ich schon Koch werden muss, dann will ich aber auch ein guter Koch werden.´ Hieran habe ich mich bis heute gehalten." C´est la vie des Spitzenkochs Thomas Bühner. Tatbestand des „guten" Kochs: 2 Michelin-Sterne und 19 GaultMillau Punkte seit 1998, „Aufsteiger des Jahres" (2001), „Koch des Jahres" (2006) sowie Mitglied in illustren Kreisen wie „Grandes Tables du Monde". Nach Stationen bei Lehrmeistern und Kollegen wie Günter Scherrer, Jörg Müller und Harald Wohlfahrt pflegt der gebürtige Deutsche, 48, in seinem Restaurant „la vie" eine passionierte Aromaküche. Hinterfragen, Ausprobieren, Abwandeln und Weiterentwickeln haben darin einen festen Platz. Düfte, Aromen und Texturen verschmelzen jeweils zu einem kulinarischen Feuerwerk und bescheren den Gästen in Osnabrück wahre Geschmacksexplosionen.

Restaurant „la vie", Osnabrück (D) www.restaurant-lavie.de

Gast von Küchenchef Bernd Schützelhofer, Grand Hotel Kronenhof***** Superior
Grand Hotel Kronenhof • CH-7504 Pontresina - St. Moritz Gourmet Festival 2011

Quelle Tourist Office St. Moritz