Lookcook stellt vor

Toni Mörwald

Geboren 1967, ist Koch und Unternehmer.

     Foto: © Mörwald  

1989 übernahm er den elterlichen Gastbetrieb "Zur Traube" in Feuersbrunn. 1990 erste Haube im Gault Millau, jüngster Haubenkoch Öster reichs. Seither betreibt Toni Mörwald ein Restaurant- und Catering-Unternehmen, das aus mehr als einem Dutzend Restaurants besteht und Gourmets aus aller Welt anzieht. Er ist Autor zahlreicher Kochbücher und -sendungen in deutschsprachigen Radio- und Fernsehanstalten. Zahlreiche Preise und Auszeichnungen.

     Foto: © Mörwald  

Auszeichnungen

Guide Rouge (Michelin):
Mörwald "Kloster Und" 1 Stern 2009
Mörwald Toni M. 1 Stern 2009

GaultMillau: 
Mörwald "Kloster Und" 3 Hauben - 17 Punkte 
Mörwald Toni M. 2 Hauben - 17 Punkte
Mörwald "Schloss Grafenegg" 1 Haube - 14 Punkte
Mörwald "Zur Traube" 1 Haube - 14 Punkte

Der Feinschmecker: 3 F

A la Carte
Mörwald "Kloster Und"  94 Punkte - 4 Sterne
Mörwald Toni M. 83 Punkte - 3 sterne

Kochsendung

„so schmeckt österreich!“

BERUFSERFAHRUNG

Imperial Hotels Austria
Hotel Bristol Wien
Küche Restaurant Korso Wien bei Vierhaubenkoch Reinhard Gerer
Palais Ferstel Wien Veranstaltungszentrum
Kurkonditorei Oberlaa Wien
Internationale Kochwettbewerbe in Frankreich bei Bocuse d`Or Lyon, Budapest, Lausanne
Restaurant Kurhausstüberl, Waging am See (D)
Auslandsaufenthalte in Frankreich, Monaco, England, Italien, Spanien, USA, China
Mörwald´s Wirtshaus der Eltern übernommen im Jahr 1989

     Foto: © Mörwald  

AUSBILDUNG

VS – FEUERSBRUNN AM WAGRAM & HS – FEUERSBRUNN & FELS AM WAGRAM
WIFI – FFF- ST. PÖLTEN & HLF – KREMS . HOTELFACHMANN & INDUSTRIEKAUFMANN
LEHRGANG FÜR MARKETING & VERKAUF SOWIE MARKENTECHNIK IN GENF DALE
CARNEGIE TRAININGS

     Foto: © Mörwald  

ORGANISATIONEN

Die heutige Unternehmensorganisation:

1989 Übernahme des elterlichen Wirtshaus . Eröffnung Wirtshaus & Restaurant "Zur Traube"
1990 Gourmet Stüberl "Toni M." erste Haube im Gault Millau, Jüngster Haubenkoch Österreichs

Weitere Unternehmensorganisationen

Mitglied bei folgenden Vereinigungen

- Euro.toques
- Relais & chateaux
- Bög .
- Schlosshotels & herrenhäuser

     Foto: © Mörwald  

Aktuelle Gerichte aus seinem Repertoire

* Eierschwammerl.Ragout mit sautiertem grünem Spargel & getrocknetem Schinkenspeck

weitere Gerichte

Interview an den Chefkoch:

Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Leichte & zeitgemässe österreichische küche mit regionalität und originalität

Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Kaiserschmarrn mit zwetschkenröster und nougateis

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Paul bocuse

Warum ist Koch Ihr Traumberuf?
Ganz in weiss, sauberkeit + ordnung = qualität

Wer oder was hat Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung geprägt?
Meine familie, meine gäste + mein team

Gastkoch
Hotspots Culinary Art Festival 2010

Quelle: M Ö R W A L D