Rezepte des Tages

Brokkoli, blanchiert

... mit Kartoffel gratin und Zitronensauce

Brokkoli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser bißfest kochen, abseihen, (Kochsud auffangen!) mit reichlich Eiswasser kalt abschrecken. Gut abtropfen. ANRICHTEN: 1. Wenn keine Sauce extra gereicht wird: Das Gemüse mit etwas Suppe erwärmen. 2. Das Gemüse in Butter, Pesto oder Kräuterbutter schwenken. Mit Salz abschmecken.

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Auflauf Fellner

... mit Ananasscheiben glaciert

VORBEREITUNG: Eine flache Auflaufschüssel mit Butter ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paar Mal kräftig auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker zu entfernen. BACKFORM-GRÖSSE: Die Kuchenmasse soll die Form maximal 3/4 füllen. AUFLAUF-MASSE: Eidotter und Eiklar trennen. Mehl mit kalter Milch und Vanille in einen Kochtopf geben, unter ständigem Rühren (Schneebesen) zum Kochen bringen, die Creme 3 Minuten leicht köcheln lassen. [..]

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Butterschnitzel

... Rotkrautsalat

1. Zucker karamellisieren mit Essig ablöschen, das geschnittene Kraut und Schalotten dazu geben. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke geschnitten dazu. salzen und ca. 15 Minuten dünsten. 2. Zum Schluß die Preiselbeeren dazugeben.

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Zucchini in Backteig

... mit Sauerrahmsauce mit Kräuter

GEMÜSE: Zucchini waschen und in ca. 50 mm dicke Scheiben schneiden. TEIG: Mehl, Wein und flüssige Butter verrühren und salzen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. FRITIEREN: (kurz vor dem Essen) Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen, die Gemüsescheiben in den Teig tauchen und im heißen Fett goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Sauce Ihrer Wahl genießen.

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